回答者:烽火
紹興黃酒沒有什麼正宗不正宗的。 只要是黃酒就是正宗的 ，不像白酒會用酒精去勾兌 。黃酒是沒辦法勾兌的 。一定都是用米釀的 。黃酒年份越長味道越醇厚口感越好 ，一般市面上賣的所謂的10年陳的基本隻有4、5年左右的 ，而3年5年陳的很多都是當年的新酒或者2年的酒 ，很難買的真正的10年酒 。紹興黃酒裡牌子比較好的有古越龍山、 會稽山 、沈永和。
回答者:寒水石景
色澤，正宗的黃酒顏色呈現褐色、棕色等不同顏色，因為使用的原料、大曲和釀造工藝的不同，黃酒會呈現出眾多的顏色，從色澤方面僅僅能辨別是否屬於黃酒，對於黃酒質量的鑒別沒有太大的意義。
2、懸浮物，如果對於一瓶黃酒原液來說，酒液應該是透明的，沒有懸浮物或者有少許的懸浮物，但不應該渾濁不清。而對於帶有酒糟的黃酒出現酒液渾濁屬於正常的現象，可以把黃酒靜置一段時間，如果表面有澄清的黃酒酒液析出便是好黃酒。
3、粘稠度，因為黃酒發酵過程中產生眾多的營養物質和糖類，因此黃酒在粘到手上之後有黏黏的感覺，而勾兌的假黃酒就沒有這種手感。
4、氣味，純正的黃酒有一股糧食的味道，酒精味道不濃烈，沒有其它的異味。而勾兌的黃酒大多有較濃烈的酒精味道和甜味等其他的味道。
5、酒糟，對於那些帶有酒糟的手工黃酒來說，酒糟可以比較簡單的判斷黃酒質量的優劣，黃酒的酒糟應和黃酒的顏色一致。
很多廠家都是蒸熟的小米或者糯米發酵之後加入色素調制黃酒，而不是傳統的煮出來的顏色，酒糟中應該含有小麥殘留物這是因為黃酒種的大曲在發酵之後留下來的小麥。此外酒糟應該柔軟，可以擠幹水分，充分發酵完畢。
6、味道,純正的手工黃酒味道應該清爽，不辣口，容易下咽，不上頭，略有甜味，而假黃酒則有較大的酒精和香精的味道而且味道過甜，容易上頭。
回答者:默瓜故事
一定要是用米糧的酒，年份越長味道越好