來源丨superwine
葡萄酒世界的變化比你想象的要快。
2018年貿易戰、英國脫歐、氣候變化等各種不穩定因素使得一些產區炙手可熱，一些則萎靡不振；而精品葡萄酒的表現好於股票和債券，讓投資者們則大賺了一筆。
同樣的，今年葡萄酒市場也將出現類似的對比和驚喜，而2019年將有哪些趨勢？
一起來看看吧。
01、舊即是新
重新發現古老的、廢棄的葡萄園，擁抱被遺忘的品種，將繼續滿足我們對超越傳統口味的渴望，並可能揭示適應氣候變化的有用方法。
比如說智利就正在努力拯救幾個世紀前西班牙探險家種植的古老葡萄園，並恢復古老的釀酒技術。
農業工程師馬克斯•莫拉萊斯《Max Morales》走在了這一努力的最前沿，他也在幫助用這些葡萄釀造葡萄酒。
02、大麻葡萄酒市場發展迅速
去年，隨著大麻在加州、加拿大和其他地方的合法化，混合酒和大麻的風潮正在興起。
加拿大投資銀行Canaccord Genuity LLC向媒體表示，未來四年，大麻飲料可能會在美國成為一個價值6億美元的市場。
美國星座集團《Constellation Brands Inc.》已經投資了大麻公司。
大麻葡萄酒 來源：Rebel Coast Winery
動作最快的是索諾瑪的Rebel Coast生產的註入了大麻的長相思《Sauvignon Blanc，售價60美元》，每瓶約含20毫克四氫大麻酚。
從法律上講，酒精不能和四氫呋喃混合，所以酒精被除去了。
因此，這種酒一杯隻有35卡路裡的熱量《普通葡萄酒150卡路裡》，而且隻能通過有執照的加州THC藥房出售。
03、氣候變化將把葡萄園推向極端
當涼爽的地區不再涼爽，一些葡萄酒廠《如阿根廷著名的Catena家族》認為在海拔高得多的地方種植葡萄園是一個解決方案，其他的則向更北的邊緣地區遷移。
2019年，你將看到更多來自這兩個地方的葡萄酒。
Catena Zapata vineyard的365公頃葡萄園坐落在門多薩Agrelo高緯度地區
愛達荷州《乃至明尼蘇達州》的葡萄酒前景一片光明，著名的羅訥河谷《Rhone Valley》釀酒師Louis Barruol正在紐約芬格湖區《Finger Lakes district》釀造美味的黑皮諾。
Pinard & Filles是一家備受熱議的新酒廠，坐落在冰雪覆蓋的魁北克。
該酒廠的一些cuvees由天然葡萄酒愛好者推崇，現在在美國也有售。
04、在飛機上喝葡萄酒將有新花樣
當你被困在35000英尺的高空好幾個小時。
講真，靠看電影打發的時間畢竟有限。
為什麼不盡情享受一場葡萄酒體驗呢？
全球私人飛機公司VistaJet是第一家完全迎合你對葡萄酒熱情的公司，但其他私人航空公司肯定會效仿。
VistaJet研究了氣壓和空氣質量對葡萄酒的影響，並據此做出了選擇。
他們的新葡萄酒項目還包括盲品、定制葡萄酒之旅《比如在Marchesi Antinori的莊園與他共度三天》，甚至安排一個門房幫你購買期酒。
05、素食主義葡萄酒將成為一種時尚
對健康的關注使素食主義成為增長最快的消費趨勢之一。
2018年，純植物食品在美國的銷售額增長了20%，達33億美元。
這種從邊緣到細分市場的發展將會帶來更多的素食主義葡萄酒。
Château Pré La Lande正在釀制一款有機的純素食葡萄酒
但是等等，葡萄酒不就是素的嗎？
許多釀酒師使用從牛奶、蛋清或動物和魚類蛋白中提取的精制劑來去除紅酒中的重單寧，使白酒更加清澈。
雖然在最終產品中被去除，但它們的暫時存在使葡萄酒不再是純素食。
純素葡萄酒用粘土或木炭代替這些。
06、清酒逐漸登上舞臺
當在唐培裡儂擔任了28年的釀酒師理查德·傑弗裡《Richard Geoffroy》說，他的下一個項目是在日本釀造清酒時，你就知道，巨大的變化即將到來。
用Junma酒杯品嘗清酒
在日本以外的餐廳裡，精致、優質的清酒剛剛開始成為侍酒師的寵兒。
似乎是為了強調這種飲料即將隆重登場，玻璃制造商醴鐸《Riedel》在去年春天專為清酒推出了一款新的Junmai酒杯。
07、夠買葡萄酒更便捷、高科技
Vivino最新推出的一種方法是掃描你在餐館裡喜歡的一瓶酒，就可購買並安排送貨上門，所有這一切都在不到一分鐘的時間內完成。
用app掃描、購買葡萄酒
自助酒水販賣機肯定會成為未來生活的一部分，尤其是罐裝葡萄酒，比如洛杉磯Mama Lion晚餐俱樂部的187毫升香檳。
實體店將以有趣的店內體驗來吸引眼球，就像倫敦哈羅德百貨公司《Harrods》，其豪華的精品葡萄酒和烈酒屋提供香氣體驗和交互信息播放服務。
當然，除了以上趨勢，我們還有很多疑問：合成葡萄酒真的會流行起來嗎？
酒『套套』這樣的小玩意真的能像產品承諾的那樣『保護你的黑皮諾』嗎？
2019，我們拭目以待吧。
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