來源丨酒咔嚓
我們都知道，對於許多葡萄酒而言，醒酒可以讓葡萄酒的香氣和風味發揮得更加充分。
簡單來說，酒體厚重、單寧含量較高的葡萄酒經過醒酒之後往往香氣和口感都會得到改善；此外，廉價酒在醒酒過程中通過與空氣的充分接觸，可以消除部分由於硫化物而產生的難聞味道，讓酒變得更好喝。
醒酒時間如何判斷？
對於大部分2-10年以內的紅葡萄酒來說，醒酒時間一般介於半小時到2小時之間。
但是，不同類型的葡萄酒的醒酒時間實際上略有差別，這是因為不同品種的葡萄酒的酒體與單寧有所不同。
酒體輕盈、單寧含量較低的黑比諾《Pinot Noir》或佳美《Gamy》通常不需要醒酒就已經口感柔順，而酒體厚重的西拉《Syrah》則剛好相反。
不同類型的紅葡萄酒所需的醒酒時間可以參考下圖，需要注意的是以下判斷標準僅限於我們日常飲用的2-10年以內的紅葡萄酒：
除了以上紅葡萄酒之外，產自涼爽產區、酒體厚重的白葡萄酒，如勃艮第的霞多麗《Chardonnay》也可以醒酒大約30分鐘後飲用。
醒酒後要盡快喝完嗎？
那麼，經過充分醒酒的葡萄酒，到底應該在多長時間內喝完呢？
籠統而言，充分醒酒後的紅葡萄酒，在12小時內均可飲用，但實際情況要復雜一些。
土耳其侍酒大師Isa Bal提出，一款成熟的葡萄酒隻需要很短的醒酒時間，大約15分鐘的醒酒就已經足夠，而這樣的葡萄酒待在醒酒器裡面超過1小時的時間就會開始失去香氣。
而對於一款酒體厚重、單寧含量非常高、或是非常年輕的葡萄酒來說，由於醒酒時間往往超過一小時《意大利的Barbera葡萄酒甚至需要超過3小時的醒酒時間》，這類型的葡萄酒通常能夠曝光在氧氣環境中更長的時間，不至於很快喪失風味。
也就是說，一款葡萄酒在醒酒後能夠維持風味多長時間，實際上取決於該葡萄酒所需的醒酒時間。
需要長時間醒酒的葡萄酒，在充分醒酒之後也能夠維持風味更長的時間；而一款酒體輕盈、單寧含量較低的葡萄酒，則應該在短時間的醒酒後盡快喝完。
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