近幾年來，『精釀啤酒』被提及的頻率越來越高，甚至在人們心中成為了新小資生活的代表。
在我的印象裡，精釀啤酒是一個近兩年才火起來的新物種，跟以前常喝的工業啤酒相比，最明顯的區別就是包裝更顯檔次，價格也明顯更貴。
後來查閱了一下資料，精釀原來就是手工自釀啤酒的另外一種說法。
嗯，一下子就把這種啤酒的逼格給提起來了。
當然，最初的部分手工啤酒出品方確實是具備匠人精神的，極為少量的高品質手工啤酒也配得上精釀的定義。
那到底什麼樣的啤酒才能算作是精釀呢？
有的人說純手工釀造的才是精釀啤酒，放眼世界，幾乎沒有完全的手工釀造，即便是相對守舊的修道院也開始采用了機器進行了釀造。
精釀啤酒這個概念最先出現在美國，所以對於精釀啤酒的定義最多還是采用了美國啤酒釀造商協會《簡稱BA》出制定的一個標準。
但是我們要注意的是，這個標準並不是對精釀啤酒的定義，而是對於精釀啤酒廠的定義：
小型：年產量小於600萬桶《95.388萬噸》，生產的啤酒用於商業交易。
自主權：非精釀釀造者或公司機構，其占股份不能超過25%。
傳統：釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統的原料與發酵工藝中獲得。
大體上講，精釀啤酒就是區別於常見的工業啤酒的一個概念，與啤酒的口味、酒精的濃度都沒有直接性的關聯。
如果一定要給出定義的話，可能最不會錯的的說法是『隻有精釀酒廠生產才是精釀啤酒』。
如果用一句話來總結精釀啤酒和工業啤酒的區別：
那就是精釀啤酒追求獨特、口味；工業啤酒追求工業標準化。
而且相比工業啤酒，精釀啤酒的保存期較短。
這是因為多數精釀啤酒都不會進行過濾和殺菌處理，因而有的隻能保存幾十天；而反之工業啤酒卻可保存 1-2 年甚至更久。
