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波特是一種加強型葡萄酒，飯後一杯波特酒，無論是約會還是友人聚會，都會給客人帶來難忘的回憶，或許他們從未喝過波特，更別提如何挑選、儲藏、侍酒了。
盡管波特酒有著數百年的歷史，但也就最近才悄然流行。
波特《Port》是以同名的葡萄牙城市波爾圖《Porto》命名，波特的初次盛行始於17世紀，英國人將產自葡萄牙的葡萄酒運至英國本土，因路途遙遠，為保證長途運輸不變質，添加了更多的白蘭地，由此成就了現在的波特。
下面我們來開始今天的10分鐘波特之旅：
什麼是波特酒？
世界很多國家都出產波特，但真正的波特產自葡萄牙的杜羅河谷，因此波特也有葡萄牙『國酒』之稱。
波特酒受杜羅及波爾圖葡萄酒協會《Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto》的嚴格管理，須遵循嚴格的規則生產、貼標、銷售。
對於入門者，辨別波特酒真假的方式非常簡單：看是否有『Selo de Garantia』葡萄牙葡萄酒協會的封條，這是有政府認證的品質保證。
波特是在釀造過程中加入白蘭地制成的紅酒，此舉可提升酒精含量《平均20%》，在中止發酵的同時，還保留了更多來自葡萄的天然糖份。
最後一點，這種加強酒還可以暖身。
可見，獨一無二的產區、額外的甜美和更高的酒精度成就了波特酒的與眾不同。
最後還有重要的一點：陳年。
『桶陳』波特與『瓶陳』波特
從廣義上講，波特酒分為兩大類：瓶內陳熟《瓶陳》與橡木桶陳釀波特《桶陳》。
瓶陳波特口感更順滑，且單寧含量低；桶陳波特由於吸取了部分來自橡木桶的單寧、風味及顏色，加上酒液少量蒸發，因此更加濃鬱。
接下來我們探討的是您要購買的第一瓶波特：寶石紅波特《Ruby Port》
對初涉波特酒的人來說，最好從入門級寶石紅波特開始。
『年份波特』固然是波特之王，但其昂貴、脆弱的特點，需像珍貴的瓷器般對待，並不適合天天喝，隻適合特別的場合。
事實上，年份波特最好在開瓶後24-48小時內喝完。
寶石紅波特的價格大約在15美元左右《合約95元人民幣》，開瓶後一個月，甚至更長時間口感都能保持得很好。
寶石紅波特是典型的年輕波特酒混釀，桶陳大約3-5年，常經過過濾，因此適合開瓶即飲，無需醒酒濾渣。
這使得寶石紅波特非常適合日飲，每天一小盅，配著水果、奶酪或各種甜點。
多數寶石紅波特都是『果香型』，相比高端一點的波特，雖然少了復雜度，但也美味可口。
寶石紅波特還可以稍微冷藏，調制雞尾酒。
Delaforce，Sandeman ，Warre’s，Nieport都是不錯的牌子。
您是否享受第一屏寶石紅波特？答案自然是肯定的，下面可以進入進階版學習：珍藏級寶石紅波特《Ruby Reserve Port》
與寶石紅波特相似，裝瓶易飲，多個年份波特混釀，區別在於用了更高品質的酒混釀，且桶陳5年左右。
當你在酒標上看到『Ruby Reserve Port』字樣，就是這種。
此外，像Sandeman’s ， Warre’s， Graham’s都是比較不錯的品牌。
晚裝瓶年份波特《Late Bottled Vintage Port，簡稱LBV》
LBV是特定年份的寶石紅波特，具有更高品質，需桶陳4——6年再上市，酒標上也會標註年份信息。
LBV波特適合即買即飲，無需窖藏瓶陳。
諸如Taylor Fladgate，Fonseca LBV ， Noval這些大品牌的2003份LBV波特都不錯，售價大約30美元《合約190元》。
LBV波特有過濾後裝瓶，也有未經過濾的，比如『Crusted』《有沉淀》。
Crusted LBV 具有更多特點，甚至窖藏高達10年。
不過，買了這種酒，就需要自備一隻金屬葡萄酒潷酒器和一隻醒酒器，去除沉淀後再飲用。
茶色波特《Tawny Port》
茶色波特始於寶石紅波特，但是桶陳至少10年-40年，使其風味口感更圓潤、豐富，輕微的氧化令酒液呈現紅茶色。
茶色波特有10年、20年、30年和40年四種。
桶陳時間越長，口感越濃鬱、復雜、絲滑，摒棄了果香，爆發出堅果、焦糖或巧克力、皮革的香氣。
當然，年份越長，價格越高，風味也更加微妙。
幾乎所有的茶色波特鑒賞家一致認為，20年的茶色波特是最具性價比的、這時候，單寧開始軟化，風味全部顯現。
Quinta do Portal 20年茶色波特和Ferreira Porto Duque de Braganca 20 年茶色波特都是不錯之選。
年份波特《Vintage Port》
這無疑是波特酒中的頂級產品，也是唯一一款需要瓶陳的波特。
由於年份波特隻經過兩年的桶陳就裝瓶了，必然需要在瓶中經過多年《甚至幾十年》的熟化。
年份波特的一大特點是『稀有』，產量少，酒莊隻在最優秀的年份才釀造年份波特，而且漿果來自最好的葡萄園。
年份波特經過多年瓶陳，會產生沉淀，因此飲用前需要潷酒。
波特酒的儲藏、侍酒及飲用
波特酒需在陰涼、避光處儲存，直立或斜放皆可。
您可以買波特酒專用的杯子，一般容量為8盎司《約236毫升》的高腳杯，倒半杯即可。
由於大多數波特酒都是紅酒，侍酒溫度大約18-19攝氏度室溫即可。
對於陳年、單寧低的波特可稍微冷藏下飲用。
寶石紅波特開瓶後可以放3——4周，茶色波特開瓶後刻在冰箱中存放一個月或室溫存放兩周，LBV《晚裝瓶波特》開瓶後可放置一周，如果是未經過濾《Crusted LBV》還可以放兩周。
品鑒波特就像普通的紅酒一樣，觀色、聞香，注意酒中單寧、酸度和風味的平衡。
可嘗試多種風格、不同廠家的產品，寫寫品酒記錄。