會有一部分散白酒代理，會因為資金問題和代理要求的限制，從而選擇小型作坊，自稱自釀酒。
但是行業內懂酒的人都知道，這些小型作坊大多數都是串酒，即使這樣的酒真的是糧食酒，喝起來也照樣是慢性毒藥。
首先：
1、自釀和酒廠在設備和環境上的差距；
小型作坊自釀酒證件不齊全，衛生不達標，不知道會用什麼樣的設備來接酒和過濾酒。
這樣的設備和環境，別說把酒裡的雜質除去，肯定還會把亂七八糟的東西搞進去。
2、工藝的差別：
為什麼自釀酒那麼便宜，酒廠那麼貴？
拋去渠道、品牌、包裝這些額外因素，長期經營的酒廠，必須制定嚴格的流程規范，來保證出酒的品質。
3、自釀酒的口感品質：
一般酒出來以後，放個兩三年以上，才算得上『口感還可以』，自釀酒半年甚至剛出來就賣，造出來就直接喝，滿滿的土腥味和辛辣味。
要去除新酒裡面帶的甲醇、醛類、重金屬等雜質，就必須要使用工業級純水設備。
而這種設備是需要很大資金的，小型作坊是無法達到這樣要求的。
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