在英國旅遊，最吸引你的是什麼地方？
有人愛逛博物館，有人喜歡瞻仰教堂，有人堅持要打卡各大酒店的下午茶，而小編的答案是——啤酒廠。
這真的不是因為我愛喝酒《不管你信不信》，主要原因在於，英國才是許多精釀啤酒的故鄉。
人們說起精釀，總把美國作為標桿，那英國人就很不高興了——IPA、波特、世濤，哪個不是在英國發明的？
要是沒有英國人，你們的麥芽烈酒《Barley Wine》和帝國世濤《Imperial Stout》都喝不上！
所以，為了對英國啤酒表示充分的尊重，企鵝君這次特意去探訪了一家約克郡當地的精釀酒廠，被導遊老太太的英式冷幽默逗得樂不可支。
但在一頭紮進酒廠之前，我們得先預習一下：英國啤酒，究竟有什麼看頭？
島國『酗酒』史
這是全世界最能喝的國家，可能沒有之一。
除了英國，還有哪個國家能同時撐起啤酒王國、威士忌天堂、葡萄酒主力消費國的三重光環？
大概是因為太愛喝酒，不列顛人民對酒的態度，擰巴得不得了。
從古至今，時而提倡，時而抵制，時而復古，時而創新，時而又受舶來品影響……但折騰來折騰去，居然也催生了不少新啤酒。
在諾曼征服以前，蜂蜜酒和啤酒是不列顛島上最流行的飲料。
當時人們還不會把水燒開了喝，生水中細菌眾多，極易致病。
而酒精有殺菌作用，因此啤酒這樣含酒精的飲料，才是當時人們主要的水分來源。
啤酒有四個主要原料：水、酵母、啤酒花、麥芽。
但人類很晚才觀測到酵母的作用，給啤酒提供味道的，主要還是啤酒花和麥芽，而在15世紀以前，英國人的啤酒以不添加酒花的為主，被稱為Ale《麥芽酒》。
《權力的遊戲》裡，平民在小酒館裡點的都是Ale，而貴族喝的大多是葡萄酒。
15世紀以後，啤酒花逐漸流行開來，成為了啤酒世界中的新角色，含啤酒花的酒，從此也被稱為Beer。
這個時期的英國人跟酒簡直糾纏不清，為了限制民眾飲酒，政府對麥芽和酒花課以重稅，導致啤酒的酒精濃度越來越低。
但是，在17世紀末-18世紀初，英法交惡，英國政府對法國進口酒的稅收大大提高，同時全力扶持本國蒸餾酒產業，不僅對金酒免稅，釀酒人甚至也不需要執照。
一時間，酒精度高又廉價的金酒遍地開花，酗酒狀況反而變得更加不可收拾。
1751年，畫家荷加斯《William Hogarth》畫了兩幅畫，分別名為『啤酒街』與『金酒小路』。
前者中的人民相親相愛，和諧歡快，而後者民不聊生，酗酒婦女甚至連自己的嬰兒也撒手不管。
這麼一對比，啤酒簡直成了救世安民的小天使呢。
喝啤酒的煤礦工人
18世紀中後期，隨著工業革命的興起，波特啤酒開始流行並大規模生產，又衍生出世濤、帝王世濤等種種風格。
那時，酒廠會用碩大無朋的木桶來裝酒，比如倫敦的一家馬蹄鐵酒廠《HorseShoe Brewery》用來裝波特酒的大桶，單隻容量足有610000升。
1814年，其中一個酒桶破裂，沖破了其它酒桶，上百萬升啤酒同時湧向街道，沖垮房屋，卷起四米高的巨浪，並最終奪走了8個人的生命。
這是歷史記載中，由啤酒引發的最大災難。
都說酒壯英雄膽，在英國也不例外。
在戰爭期間，啤酒大大鼓舞了國民士氣，甚至與愛國主義情感綁定起來，以至於禁酒派也掀不起多少風浪。
雖然由於稅收、政府規定以及物資短缺等原因，啤酒越來越淡，但英國人自有對策——多喝點！
直至今日，許多英國人一晚上都要喝掉四五瓶的啤酒，嗯，也就相當於2升多吧。
好了，聊完歷史，是時候聊聊今天的重頭戲了——蘇格蘭67.5°蛇毒啤酒。
蛇毒啤酒為蘇格蘭一家啤酒廠推出酒精濃度為67.5%的啤酒，從而打破世界最烈啤酒酒精濃度的紀錄，而當時這款蛇毒(Snake Venom)所用的釀酒原料包括煙熏泥煤麥芽、兩種酵母、一種啤酒和一種香檳。
你會在新款蛇毒啤酒的酒標上發現字體難以辨認的『加烈Fortified『這個詞，而老款蛇毒上並沒有這個詞，之所以會出現這個詞，主要還要追溯到蛇毒啤酒的釀造工藝了。
蛇毒啤酒釀造過程
蛇毒啤酒真的像網絡傳的一樣勾兌食用性酒精嗎？
精釀啤酒釀造混合spirits釀造， 制作工藝復雜，且成本高。
這也是為什麼蛇毒啤酒價格昂貴的原因。
啤酒釀造
這款手工制作的啤酒由著名的斯佩塞德的水制成，是英國最高的天然泉水中湧現出來的，這種泉水每季度產量很少，keith啤酒廠每逢時日，將限量的富有礦物質的泉水收集起來。
為蛇毒啤酒提供幹凈清爽的口感。
世界上最著名的蘇格蘭威士忌中的一些是由這種水制成的，如麥卡倫，格倫利威特和格蘭菲迪奇。
將最好的啤酒花加入煮沸的容器中與上述的麥芽漿混合。
再將來自比利時的高濃度酒精酵母加入到發酵容器中，使得風味物質在三個月的過程中成熟，釀造界稱其為慢速調理，蛇毒也經歷了至關重要的冰凍過程，
在發酵或熟成階段將幹燥後的啤酒花加入酒液以提升啤酒中酒花的香氣，然後再與高等級的甜菜精混合在一起，使其成熟超過1個月。
Spirits釀造
所有的酒都是通過將某種形式的含糖飲料發酵成乙醇和二氧化碳制成的。
因為酵母生產過量的酒精會產生毒性，所以酵母發酵出來的酒精是有限的，所以釀造烈性酒必須進行蒸餾(或者從物理上來說是將水分離)來獲得更高的酒精濃度。
spirits是通過蒸餾釀造出來的，而且它們的平均ABV值也更高，從20%左右到高達80%或90% ABV(大多數烈酒都落在更靠近中間的地方)。
spirits就是高濃度的烈性酒，也叫蒸餾酒，由於蒸餾過程中提取的成分不同，有時分為『頭曲』、『二曲』或『二鍋頭』等。
spirits在生活中很常見，例如中國的白酒、威士忌、伏特加、白蘭地等都屬於烈酒。
與威士忌的釀造方式一樣，Keith工廠用如圖所示的設備進行加工。
這種彎口壺狀的設備釀造出來的酒口感並不會黏膩的化不開，並非源自氣泡，而是極致的酒精口味，高度牛欄山的那種滿嘴灼辣以及喉部至胃底的一線式延伸。
不澀口。
但比威士忌的果甜要濃墨重彩的多，極為齁甜，很勉強的有類似奶油的豐滿感和厚膩香。
酒精味道十分的強烈而目空一切，苦感完全沒有，如此高的酒精度帶來的極致殘糖，足矣扼殺苦感。
蛇毒啤酒之所以稱為啤酒，不僅因為采用普通啤酒的釀造工藝，還在此基礎上反復進行測驗，在發酵過程中，也經歷了至關重要的冰凍過程，使得酒體口味更加的極致並且不澀口。
而在某寶上、某東上則是鋪天蓋地都是蛇毒，原來這是一款天朝特供蛇毒啤酒，因為它既是啤酒，也是烈酒，還是一款世界最高度數的啤酒。