一到夏季很多釀白酒設備的釀友反應酒酸的問題，夏季發酵室的溫度可能會達到37-38度，接下來雅大釀白酒設備為大家帶來夏季釀酒全攻略！
每年這個時刻做酒人都是醉苦逼的，醉讓人苦逼的不是身體上的煎熬而是付出了辛勤汗水後酒壞了。
氣溫我們無法改變那就試著適應它吧！
夏季釀酒全攻略，給釀白酒設備釀酒的朋友送福利了
天熱人受不了，我們酒醅寶寶的生命在高溫下也會『中暑』，為什麼他們也會出現『中暑』現象呢？
溫度過高酒料發酵過快，導致發酵液升溫過猛，將酶的活性殺死，這時就相當於人中暑脫水到無藥可治了。
溫度過高升酸快，酒中酸度過高時會影響出酒率，這也是為什麼醉近很多做釀友都反應酒酸的原因。
同樣我們酒醅寶寶大熱天時也需要我們人工為他們降溫。
不同的酒曲下曲溫度，耐熱也不同，雅大白酒酒曲醉佳下曲溫度是28-33度，醉佳發酵溫度是25- 30度。
相對於傳統酒曲雅大酒曲是耐高低溫的。
存活溫度是0-40度，傳統酒曲是15-30度。
雅大高產酒曲
夏季，我們應該如何給我們的酒醅寶寶降溫呢？
1、通過空調裝備恒溫發酵間，這點冬天保溫也適用。
優點是升降溫快，恒溫效果好，缺點成本太高，故采用時請計算成本、利潤。
夏季用釀白酒設備釀酒全攻略—恒溫發酵車間
夏季用釀白酒設備釀酒全攻略—夏季控溫全靠它
2、環保空調降溫
即一種裝在窗戶上的一種水簾大風扇。
這個效果明顯成本低建立大家選用。
缺點成本太高，故采用時請嚴重計算成本、利潤。
夏季用釀白酒設備釀酒全攻略—空調降溫
3、風扇。
室內多裝幾臺風扇並配合地面酒水。
如果發酵室是樓房一樓效果非常明顯。
價格實惠建議采用。
將發酵房建在日照時間短通風條件好的地方，如果是一天到晚都曬不到的地方zui好。
4、發酵室全部裝上保溫材料，隻裝排氣扇，不開窗。
這樣控制室內溫度非常容易而且效果非常明顯。
夏天灑冷水即可可。
前期投入大，但後期使用成本低。
啟動資金雄厚的朋友可以選用。
釀酒的過程，是一個糖化、酒化和酯化的過程。
糖化和酒化好，出酒率高。
酯化好，釀出來的酒更醇更香，所以才有酒是陳的香的說法。
『千年酒不如千年糟』，所以有很多釀友，在酒料發酵好時會適當的延長發酵周期，以增加酒的口感。
但是，延長也要有個度，時間過長的話，會降低出酒率。
雅大釀酒設備廠家提醒：夏季酒醪發酵完成後應及時蒸餾，不要過分延長發酵時間，因為這樣可能會引起雜菌感染而導致酸酒，從而使酒質不好，酸味、辛辣味、苦味重，出酒率達不到。
以上文章來源於專註釀白酒設備、釀酒酒曲研發與生產的雅大釀酒設備廠家。