老張每天用釀酒蒸餾設備做酒,不小心著涼感冒了,怕兒子一個人釀不好酒,一直拖著沒去看病。
而今天不需用小型白酒釀酒設備做酒,隻需將糧食泡好就成。
看著沒什麼事,老張就放心的去看病了,將泡糧的工作交給兒子。
兒子也很體貼,跟老爸說:爸,你放心地去看病吧,就算是用小型白酒釀酒設備蒸酒,交給我都沒問題,何況隻是簡單的泡糧。
糧食不排『毒』,將導致小型白酒釀酒設備釀的酒苦味重!
看著兒子那麼有信心,老張懸著的心總算放下來了,出門看病去了。
看病期間,老張還不放心地打了個電話,看兒子有沒有什麼困難,兒子回答一切都好,老張才安心看病。
晚上老張看病回來,一看兒子泡的糧食剛剛好,欣慰地笑了。
第二天,還沒等兒子說,老張就出門看病了。
晚上,臉色轉好的老張回到家,兒子一番噓寒問暖,讓老張越發覺得當初讓兒子回來是正確的,心裡也美滋滋的。
但多年養成的習慣還是讓他在臨睡前檢查了一下泡的糧食,這一看不要緊,立刻發現有些不對勁。
高粱做酒首先泡糧
把兒子叫到跟前一問,才知道,兒子是好心辦了壞事。
小張光記得老張說在泡糧食時,要翻動1-2次,但知其然,不知其所以然,以為翻動越多,對泡糧食越好,越容易讓糧食去苦味,前前後後翻動了數次。
老張說到:這幾天,我生病了,吃藥、拔火罐,給我的身體排個毒,把不好的東西去掉,讓我的身體恢復健康。
我們泡糧食也是一樣的道理,高粱的外殼有』毒『,會讓酒苦,我們要用合適的溫水好好地泡,給糧食排』毒『,把這些苦味都泡掉,釀成美酒。
你翻動多了,一個是糧食的表皮破損導致淀粉的流失,二個是容易感染雜菌導致生酸,生酸反過來又會影響發酵和出酒。
所以凡是都要嚴格按』醫囑『來,不能隨心所欲啊!
文中的老張,已經用傳統工藝做酒多年,隻是近期換了雅大小型白酒釀酒設備後,才帶著兒子一起打理酒坊。
雅大側開口小型白酒釀酒設備
用老張自己的話說,如今我的年紀已經大了,而打理酒坊的事,還得要交給年輕人,並由年輕人將這家酒坊發揚光大。
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