一次有意思的學習交流，應該是有體驗感，參與感和意義感的。
威士忌的釀造過程需要經歷發酵、蒸餾、陳桶、裝瓶等步驟。
在威士忌圈內有這麼一句話：『蒸餾器的形狀決定酒廠風格』
了解威士忌，一定要了解它的制作過程，最好的了解就體驗它。
4月30日，我帶著探索好奇之心，和來自各地的威士忌愛好者們一起學習讓人耳目一新的課程——《威士忌蒸餾師課程》。
一聲聲 』同學，你好！『拉近了你我之間的距離，看到課堂裡各種威士忌儀器和教材，一股躍躍欲試的心情油然而生。
自己親手蒸餾威士忌，
究竟是個什麼樣的體驗呢？
課堂上，在安德裡亞斯·厄本(Andreas Urban)講師的帶領下，先學習威士忌的生產工藝、各種谷物、泥煤、橡木桶等……我們邊聽講解，邊體驗，從理論到實踐，從倒酒到蒸餾到放桶……
課堂講師
安德裡亞斯·厄本(Andreas Urban)來自一個釀酒師和蒸餾師的家庭，在祖籍匈牙利佈達佩斯，他的曾祖父和祖父都是釀酒師及蒸餾師。
2012年，開始系統學習釀酒及蒸餾，開啟了蒸餾之路。
經過長輩們傳授的經驗和自己多年的辛勤努力，安德裡亞斯來到中國，繼續自己的蒸餾之路。
沉浸式的蒸餾實操：
從威士忌制造工藝的角度來理解的話，蒸餾就是利用酒精與水的沸點不同，將酒精與水盡量分離，從而提升酒精濃度的過程，以此將低酒精度的發酵酒汁，最終冷凝變成高酒精度的烈酒。
威士忌用壺式蒸餾器分批蒸餾，一般都是蒸餾兩次，偶爾進行三次蒸餾。
把發酵好的酒液倒進壺式蒸餾器中~
為避免在蒸餾過程中漏氣，我們用面粉漿小心翼翼地封住接口。
上課用的蒸餾器比較小，40分鐘左右酒液就出來了。
因為酒精的沸點比水低，水中的酒精和芳香物質都比水更容易揮發，在蒸餾時，酒精和芳香物質揮發的數量遠多於水，化為蒸汽之後經過冷凝系統形成液體。
在威士忌生產的古早年代，蒸餾器是由陶罐構成的，容量較小。
後來隨金屬技術的發展逐漸改變材質，包括錫、鐵、黃銅、銅等，其中銅是比較容易鍛造的，在 15 世紀時成為英、法等國的主流。
後來發現，銅除了具有良好的延展性、導熱性以及不易腐蝕的特點之外，更重要的是能去除雜味，讓酒質更加幹凈。
得到第一次蒸餾出來的酒液後，接下來再把酒液倒進去蒸餾器裡繼續進行第二次蒸餾。
在蒸餾中，具有最低沸點的化合物，稱為酒頭，首先沸騰，然後是酒心，然後是酒尾，在蒸餾器中留下的液體，稱為酒糟。
隻有酒心會被收集和轉到橡木桶裡熟成，最後成為威士忌。
酒精計在試管酒液上顯示的度數。
這杯酒是我親手蒸餾出來的，大家想知道什麼味道嗎？
最後，將二次蒸餾出的酒心倒入橡木桶中，封存，待陳桶三年後，老師會把這瓶特殊的』自制威士忌『郵寄到我們的手上，那時，我們再慢慢品嘗其中的風味。
老師非常細心地手把手教導每一個環節及注意事項
美好的時光總是過得很快，7個小時的沉浸式威士忌蒸餾師課在大家的意猶未盡中結束了。
大家直呼：太過癮了！能親手蒸餾屬於自己獨特的威士忌！今後有機會還要參加更多更高級的威士忌課程，不斷提升和完善自我，讓我們的威圈更強大！
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文章作者：青越《寶哥》