很多對葡萄酒酒不是很了解的朋友，拿起酒瓶一看，成分中赫然寫著『二氧化硫』，於是心裡犯嘀咕了：這葡萄酒裡怎麼還有二氧化硫？
這還能喝嗎？
吼吼，其實淘淘剛接觸紅酒的時候也對這個很不解，又不好意思直接說出來，於是默默的查了很多資料。
『二氧化硫是一種防腐劑，廣泛應用於葡萄酒釀造和大多數食品制造過程，具有防腐、抗氧化和抗菌的作用。
對葡萄酒來說，二氧化硫是至關重要的保鮮劑』
原來這葡萄酒中的二氧化硫並不可怕，葡萄酒釀制的整個過程，經常會發現SO2的蹤跡，SO2可以說是葡萄酒的生命共同體。
這麼說來SO2還是個好東西呢，然而日常生活中，很多朋友都不了解二氧化硫到底是一種什麼物質。
今天和淘淘就和朋友們一起了解一下紅酒行業中的二氧化硫到底扮演著什麼樣的角色？
問題一：二氧化硫在釀酒時是必須的嗎？
當葡萄酒的原料－葡萄還沒有運抵酒廠前，相對於距離較遠的酒廠，通常酒農會噴灑少量的二氧化硫在葡萄上，防止路途遙遠而遭過度日曬時發生的變質。
添加二氧化硫主要是用來保護葡萄，起到殺菌和防腐的功效。
在采摘環節，為了避免那些已經破損的葡萄果實在運輸途中發酵就開始加入二氧化硫。
葡萄果實越完整，從葡萄園到酒廠的路程越短，需要添加的二氧化硫劑量就越少。
問題二：葡萄酒完全不含化學物質？
這樣的說法肯定是言過其實，誤導消費者了。
若真是如此，100%的天然葡萄酒有大部分可能在發酵期間就已經破敗變質，一命嗚呼了。
歐美國家對於葡萄酒的SO2添加的規范早已行之有年，同時在葡萄酒的背標上也會清楚的標記出來。
國內對於這方面也已經和國際接軌。
在歐盟國家，紅葡萄酒的二氧化硫含量被限制在十萬分之十六以下，白葡萄酒的是十萬分之二十一以下，甜葡萄酒的是十萬分之四十以下。
世界上其他國家如美國、智利等，對葡萄酒的二氧化硫含量都有非常相似的限定。
我們可以看到，紅葡萄酒的二氧化硫含量其實比白葡萄酒和甜葡萄酒的都要低。
紅葡萄酒富含單寧，單寧本身就是一種抗氧化劑和穩定劑，所以紅葡萄酒不需要多少二氧化硫就能長期存放。
國產葡萄酒的背標從2009年開始也被規定要標註SO2含量的標志。
目前市場上看到的瓶裝酒，背標上幾乎都有亞硝酸鹽《Sulfite或Sulfur Dioxide》的數據，事實上與SO2有密切的關系。
行業法規起底：
世界三大產酒國關於對二氧化硫使用的法律陳述：
1. 美國：每公升葡萄酒的亞硫酸鹽必須低於350毫克
2. 中國：每公升葡萄酒的亞硫酸鹽必須低於或等於250毫克
3. 智利：每公升葡萄酒的亞硫酸鹽必須低於250毫克
4. 歐洲：每公升葡萄酒的亞硫酸鹽必須低於150毫克
註：亞硝酸鹽的多寡還取決於酒中殘餘糖分的多寡而定，以上均以幹紅葡萄酒舉例說明。
《由此可見美國果真是個粗放的國家，同為新世界產酒國的智利，法律規定明顯比美國嚴格許多，從這個例子變可見一斑》
令人震驚的事實是，葡萄酒的亞硫酸鹽含量比很多水果幹的的亞硫酸鹽含量要低十倍，後者的亞硫酸鹽含量可以高達千分之一。
如果你吃水果幹的時候不會出現什麼過敏反應，那說明你很可能對亞硫酸鹽不過敏。
葡萄酒中的亞硫酸鹽含量極低，不會影響人體健康，可以放心飲用。
問題三：究竟人體攝入多少二氧化硫是安全的？
各行業二氧化硫使用量的『潛規則』：
由圖可以看出二氧化硫含量由高到低排列的分別是：
1.幹果類高達3500ppm
2.炸薯條1900ppm
3.凍果汁700ppm
4.半成品的湯500ppm
5.蘇打水和質量差的葡萄酒400ppm
6.果醬300ppm
7.糖果100ppm
8.普通質量的幹紅不到50ppm
顯而易見，就算質量一般的幹紅葡萄酒二氧化硫含量是那麼的低，您又有什麼理由不喝葡萄酒呢？
一來對身體有益，二來又是生活的調劑品，何樂而不為？
對於葡萄酒，世上有千千萬萬，而當中又有多少是可以信賴的產品呢？
這個問題我相信沒有人可以回答得到。
那麼在這個對產品缺乏信心的時代，我們是不是應該把目光投向可信賴的人呢？
答案是肯定的，相信不出3個電話您就可以找到身邊做酒的人士，如果夠專業，誠信，至少你被忽悠的幾率大大降低哦！
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