在白酒的專櫃上，你會看到不少白酒都標著『純糧固態釀造』的標識。
當然，也有不少的酒精勾兌白酒。
那麼，究竟什麼酒才是純糧釀造，什麼酒又算是酒精勾兌？
『純糧釀造』是指用糧食作為原料的純糧固態發酵白酒，是中國傳統的白酒釀造工藝。
而『酒精勾兌』是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾調出來的白酒，這裡的食用酒精其原料是玉米、紅薯等糧食，無毒無害。
上世紀為了減少釀酒耗糧，研制出酒精勾兌酒的釀造新工藝，酒精勾兌酒是國家允許銷售的合格白酒制品，它與甲醇類工業酒精勾兌成的假白酒完全不同。
不過，在很多消費者的心目中，白酒就是用糧食釀造的。
純糧釀造不管在釀造周期、生產成本還是消費價格上，都明顯高於酒精勾兌酒，因此純糧釀造也被消費者認為是高檔酒的代名詞。
其實傳統工藝白酒和新工藝白酒沒有好與不好之說，差別僅在香氣和口感上，在營養價值上沒有差別。
消費者可根據自己的喜好選擇。