據去年年底發佈的天貓超市數據顯示，低度清酒銷量同比增長121%，增速遠超威士忌、德國啤酒等傳統品類。
另據《2020年輕人群酒水消費洞察報告》顯示，清酒/燒酒位列線上酒水90/95後消費增速前三甲。
由此可見，隨著年輕消費群體的崛起和線上渠道的成熟，酒水消費多元化的格局進一步凸顯，清酒也成為其中增長較快的一個酒種。
4月初，作為酒圈盛事之一的春糖時隔兩年強勢回歸。
WBO獲悉，自2018年起深入探索清酒品類，並在多領域有所建樹的品樂侍酒將攜旗下自有品牌清流和代理清酒品牌亮相2021春糖，並奉獻多場大師班。
結合當前消費市場情勢，作為本屆春糖酒店展上唯一一家清酒專業展區，勢必將收獲更多關注目光。
我們也借此機會特別約見品樂侍酒創始人兼CEO張藝寧，在展會前聊聊品樂侍酒新一年的發展方向，以及本次的參展籌備情況。
品樂侍酒創始人兼CEO張藝寧
『數字媒體、電商零售、認證培訓』
品樂侍酒構築起三位一體競爭壁壘
從2018年起，品樂侍酒增加了清酒與中國酒的業務佈局，2019年品樂侍酒學院成為中國大陸地區教授SSI國際唎酒師課程次數及學員數量最多的授權學校。
發展至今，品樂侍酒已經成為一家集酒類教育、新媒體、新零售、餐飲供應鏈為一體的多元化跨界平臺。
旗下品樂侍酒學院、品樂侍酒全媒體、品樂侍酒線上清酒旗艦店、楹東供應鏈分別承擔起以上業務板塊，目前已經構築起了『數字媒體、電商零售、認證培訓』三位一體的競爭壁壘。
張藝寧向WBO介紹，品樂侍酒立志於復興東方侍酒文化，倡導微醺飲酒精致美食的生活方式，集酒品研發，職業培訓，行業協會於一體的東方侍酒文化品牌，通過侍酒師的專業知識和美學品味為消費者帶來健康，優質，觸動靈魂的美食美酒知識，服務及產品，並推動美食美酒行業的整體發展。
旗下擁有酒研所，品樂侍酒學院以及美食美酒專業媒體等強勢資源。
品樂侍酒選擇清酒賽道
源於對國內高端餐飲的數據分析
至於為何選擇清酒作為新零售和供應鏈的突破口？
張藝寧道出了個中緣由。
她強調，酒類是一個泛文化類產品，中國和日本作為一衣帶水的鄰邦，兩國文化交融，文字相近；稻禾文化在兩國影響深遠，國內消費者對用米作為原料釀造的酒接受程度相對較高，且品樂侍酒肩負著復興東方侍酒文化的使命，因此三年來堅定不移的選擇清酒作為自己的主賽道。
在2018年，品樂侍酒在對國內高端餐飲進行梳理、同時結合培訓大數據的基礎上，決定在『中餐+清酒』這個細分領域實現突破。
經過這幾年的積累，品樂侍酒目前已經建立起自己的清酒品類矩陣。
其中，60%是自有品牌，40%是獨家代理的日本品牌。
在自有品牌中，國內生產和日本本土生產的數量占比均分，在保證品質的同時，填充品牌內的不同定位需求。
這其中，『清流起泡清酒』作為目前品樂侍酒主推的大單品，在其產品體系中占有舉足輕重的地位。
這款酒采用秋田小町稻米作為原料，7號酵母發酵，瓶中二次發酵法自然形成起泡。
目前清流起泡清酒已經在浙江紹興量產，這種采用『國產原料+日本技術』釀造的產品，在符合大眾需求的同時，相對進口起泡清酒而言有效地降低了成本，更有利於實現對新零售和供應鏈的發展突破。
復興東方侍酒文化
是清酒在國內推廣的文化載體
盡管清酒近年來在國內市場增長很快，但相對其他酒種而言其基數較低，推廣工作任重道遠，對此，品樂侍酒選擇將復興東方侍酒文化作為其推廣的載體。
侍酒文化在中國有著悠久的歷史，『爵』作為飲酒器具，『進爵仆』就是古代的『侍酒師』，清人張德彝在光緒四年(1878年)九月二十二日的日記中，還對『進爵仆』的職責作了非常具體的描述：『其人管理各種酒與酒器、瓷器。
酒皆收存地窖，掌握鑰匙，存用記賬，或每日或每禮拜檢點算結』
日本的侍酒文化也是從中國唐宋時期一脈相傳下來的，但是到了現在，以中日兩國為代表的東方侍酒文化在國內日漸式微，反而是以葡萄酒為代表的西方侍酒文化聲譽日隆。
張藝寧表示，侍酒文化不僅來源於西方，隻適用於葡萄酒，中國傳統的黃酒、白酒也需要儀式感和對杯型、適飲溫度、餐酒搭配及禮儀等方面的引導，不是一味的『幹杯』文化。
而對於品樂侍酒當前深耕的清酒而言，有『薰、醇、爽、熟』四大類型，同樣的，它們也對應著各自最佳適飲溫度、餐酒搭配的不同方向、能放大其特色的杯具選擇等等，整個侍酒過程中同樣充滿著『搭配』的智慧。
品樂侍酒希望通過自身的努力，對東方侍酒文化進行挖掘、研究、復興，使之與當代生活方式相融合，如同老樹著新花，賦予傳統侍酒文化更強的生命力。
『探秘新藍海！清酒的百億市場』
品樂侍酒2021春糖與你共同探討
WBO獲悉，品樂侍酒將作為2021春糖的唯一清酒展商，將攜自有品牌清流及日本酒造精選酒款，於4月3日-6日在成都香格裡拉酒店2層T36展位與大家交流溝通。
4月5日上午，品樂侍酒還將在香格裡拉酒店4層活動廳B舉辦主題為『探秘新藍海！清酒的百億市場』清酒大師班，與各位圈中友人探討清酒的發展。
大師班現場，大家還將跟隨國內著名的清酒講師侯俊佚《KOBE HOU》共同品評精選清酒酒款，為初涉清酒領域的朋友搭建清酒口感概念，為清酒熟客呈現新穎酒款。
品鑒酒款包括品樂侍酒自有品牌『清流SEI RYU起泡清酒』、蓬萊泉『朋 大吟釀』、奧飛驒酒造『初綠 山廢純米清酒』、禦前酒造『禦前酒 初音 Cry Baby』、清酒白老『白老 藏人鐘愛之酒 生原清酒』等風格各異的酒款。
新藍海！清酒的百億市場！
中國已成為清酒第二大進口國，而和食風潮興起與政策傾斜都給了清酒長遠的發展可能。
如何利用清酒的文化、口感特性，擴展飲用場景？
為何日本政府優先選擇清酒作為扶持重點？
其相關政策有哪些潛在變化？
在關稅徹底減免前如何謀得利潤空間？
便是本次大師班的重點議題。
時間：2021年4月5日 10:30-12:00
地點：成都香格裡拉大酒店 四層 活動廳B