都說高粱酒好，但是不清楚高粱酒是如何釀造的？
接下來唐三鏡賴燕老師介紹高粱酒釀造工藝：
原料：1斤紅高粱、3克唐三鏡《高產曲》、1克唐三鏡《甜曲》
1、選料：選擇無雜質，無黴變，無中蛀，無污染的高粱.
2、蒸煮：用水浸泡一個晚上，大約八個小時，讓其充分的吸收水分，這樣能縮短我們的蒸糧時，高粱可以蒸或煮兩種
3、攤涼：選擇幹凈整潔衛生的地方，把蒸熟的高粱平鋪在地上，把高粱攤涼到20到30度
4、加曲：用唐三鏡酒曲攪拌均勻，裝缸發酵《發酵容器一般為陶瓷缸、熟膠桶、玻璃缸，發酵池最好的是陶瓷缸》
5、密封發酵：溫度在20-30度發酵8-12天《管理：溫度，攪拌，消毒》
6、蒸餾：把發酵好的酒醅，按設備的操作步驟正常蒸餾《唐三鏡釀酒設備》
7、儲存：把蒸餾出來的白酒放在陶瓷缸裡面儲存，陶瓷缸口一定要密封最好用牛皮紙密封或者用酒蠟密封。
高粱酒高粱酒香氣悠久，味道醇厚，口感綿長：包谷酒外觀澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。
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